هل أكل اللحوم مُضر للبيئة؟

هل أكل اللحوم مُضر للبيئة؟

 

تلعب وجباتنا الغذائية دورًا مهمًا في مجالات مثل ثقافتنا،ترفيهنا ورفاهيتنا لذلك دينا خيارات أكثر من أي وقت مضى حول كيف وماذا نأكل، ومع ذلك فإن تزايد عدد السكان يعني الحاجة إلى موارد إضافية،لكن هل يعني ذلك أن أكل اللحوم مُضر بالبيئة؟

 

تاريخ موجز لأكل اللحوم:

متى بدأ البشر في أكل اللحوم؟

إنه سؤال بَقيَّ علماء الأنثروبولوجيا يستكشفونه منذ سنوات عديدة،من خلال دراسة أسنان أسلاف البشر المعروفة باسم أشباه البشر وعلامات القطع على عظام الحيوانات العاشبة الكبيرة ، يشير الخبراء إلى أن أسلاف البشر بدأوا في تناول اللحوم في نظامهم الغذائي منذ حوالي 2.6 مليون سنة.

 

في حين أن هؤلاء الأسلاف القدامى كانوا على الأرجح يبحثون عن اللحوم بدلاً من البحث عنها، يُعتقد أن مصدر البروتين الغني بالطاقة لعب دورًا أساسيًا في تطورنا. تتطلب أدمغتنا الحديثة الكثير من الطاقة، ويشير بعض الخبراء إلى أن اللحوم لعبت دورًا في زيادة استهلاكنا للطاقة، ومساعدة أدمغتنا على التطور لتصبح أكبر وأكثر تعقيدًا.

كما أن تناول اللحوم يعني حدوث تغييرات في الجهاز الهضمي. على مدى مئات الآلاف من السنين، تقلصت أمعاء أسلاف البشر، مما يعني توفر المزيد من الطاقة للدماغ. الطبخ وهي ممارسة يعود تاريخها إلى ما لا يقل عن 800000 عام ، جعلت اللحوم أكثر قابلية للهضم.

بحلول الوقت الذي ظهر فيه الإنسان العاقل منذ حوالي 300000 عام، كان الصيد والتجمع شائعًا. استمر أسلافنا في أكل اللحوم والنباتات والمكسرات والبقول والفواكه، حتى إدخال الزراعة، منذ ما يقرب من 10000 عام. كان هذا عندما تحولنا إلى نظام غذائي أكثر ضيقًا من القمح والشعير والشوفان والأرز أو الذرة، اعتمادًا على الموقع.

أصبح اللحم من الرفاهية في العديد من الثقافات، ولا يتم الاستمتاع به إلا في المناسبات الخاصة. ومع ذلك، في العصر الحديث، يمكن العثور عليها بكثرة في جميع أنحاء العالم. في عام 2019 وحده، تم إنتاج ما يقدر بنحو 325 مليون طن متري من اللحوم.

 

الحجج المؤيدة والمعارضة لأكل اللحوم:

أنظمتنا الغذائية هي شيء شخصي للغاية. ومع ذلك، يمكن أن يكون أيضًا شيئًا نأخذه كأمر مسلم به. في كثير من الأحيان، يؤدي هذا إلى اختلافات كبيرة في الرأي والخلافات، لا سيما حول موضوع استهلاك اللحوم.

 

هل يجب أن نتوقف عن أكل اللحوم نهائيًا؟ أم أن هناك فوائد من تناول اللحوم؟ نادرًا ما توجد إجابات بسيطة على مثل هذه الأسئلة، وهناك حجج لأكل اللحوم ومن يعارضها. أدناه ، نظرنا بإيجاز في بعض هذه الحجج،

غالبية سكان العالم يأكلون نوعًا ما من اللحوم. وجدت دراسة استقصائية عالمية أجراها اختصاصي أبحاث السوق Ipsos عام 2018 أن 73٪ من سكان العالم كانوا آكلي اللحوم، ويأكلون بانتظام المنتجات الحيوانية وغير الحيوانية. فيما يلي بعض الحجج لأكل اللحوم:

 

-القيمة الغذائية’ كما توضح خطوتنا المفتوحة بشأن تربية الماشية والبيئة ، فإن اللحوم غنية بالبروتين والأحماض الأمينية والعديد من المغذيات الدقيقة الأساسية. وجدت لجنة EAT-Lancet أن اللحوم ومنتجات الألبان يمكن أن تشكل أجزاء مهمة من النظام الغذائي ولكن بنسب أقل بكثير من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات.

-الثقافة والمجتمع’ غالبًا ما تستخدم الحيوانات كأصول واستثمارات مهمة في البلدان النامية. يمكن أن تكون جزءًا حيويًا من الاقتصاد ، لا سيما في المجتمعات الريفية للغاية.

-استخدامات الأرض’ تطورت المجترات ، حيوانات الرعي مثل الأغنام والأبقار ، لتعيش في الأراضي الهامشية التي تكون بخلاف ذلك غير مجدية للزراعة. كما أنها تستهلك إلى حد كبير نباتًا لا يمكن أن يأكله الإنسان  “العشب”.

 

الحجج ضد أكل اللحوم:

على الرغم من أن الأنظمة الغذائية القائمة على المنتجات الحيوانية شائعة ، إلا أن هناك عددًا متزايدًا ممن يختارون عدم تناول اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض. في المملكة المتحدة وحدها ، أظهرت بيانات عام 2018 أن هناك 600000 نباتي في البلاد ، ارتفاعًا من حوالي 150.000 في عام 2006. هناك العديد من الأسباب ضد استهلاك اللحوم:

-المخاطر الصحية’ ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم الحمراء والمعالجة وأغذية الألبان عالية الدسم والأطعمة المصنعة والسكر بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان . ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف والفواكه والخضروات بتقليل مخاطر الإصابة بهذه الأمراض.

-الرفق بالحيوان’ يقود الاتجاه نحو اللحوم والحليب منخفضة التكلفة إلى الزراعة المكثفة. للحفاظ على تكاليف التشغيل المنخفضة ، فإن بعض الممارسات الزراعية تقيد سلوك الحيوانات وتهدد صحتها ورفاهيتها .

-الاستدامة’ وجد تقرير صدر عام 2020 من IDTechEx أن صناعة اللحوم غير مستدامة ، لأن الماشية الحيوانية تستخدم مساحة كبيرة بشكل غير متناسب من الأرض. على الرغم من استخدام 77٪ من الأراضي الزراعية ، فإن 17٪ فقط من استهلاك السعرات الحرارية العالمي يأتي من الحيوانات.

-التأثيرات البيئية’ كما هو موضح في خطوتنا المفتوحة بشأن الخلافات في نظام الغذاء ، تعتبر طرق الإنتاج الحيواني أحد المحركات الرئيسية للضرر البيئي ، بما في ذلك تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي.

 

الأثر البيئي لأكل اللحوم:

حظيت النقطتان الأخيرتان في قائمة ايجابيات وسلبيات تناول اللحوم باهتمام خاص في السنوات الأخيرة. مع تزايد إلحاح قضايا تغير المناخ والاستدامة ، ينصحنا العديد من الخبراء بمحاولة الحد من استهلاكنا ل اللحوم. إذن ما هو الأثر البيئي لأكل اللحوم؟

في الواقع ، تساهم العديد من العوامل المتعلقة بإنتاج اللحوم في تأثيرها البيئي العالمي. لقد أبرزنا بعضًا مما يلي:

 

-إزالة الغابات

يرتبط إنتاج اللحوم ، بشكل مباشر وغير مباشر ، بفقدان الغابات في أمريكا الجنوبية. وفقًا لـ WWF ، فإن إنتاج لحوم البقر وفول الصويا مسؤول عن إزالة الغابات في غابات الأمازون المطيرة ومناطق أخرى في البرازيل والأرجنتين وباراغواي.

يتم تطهير مساحات شاسعة من الأمازون من موائل لتربية الماشية وإنتاج فول الصويا لتغذية الحيوانات. في كثير من الأحيان ، يتم تطهير المناطق التي أزيلت منها الغابات باستخدام النار . يطلق هذا الحرق كميات هائلة من ثاني أكسيد الكربون (CO2) في الغلاف الجوي بينما يزيل أيضًا بالوعة ثاني أكسيد الكربون.

 

-فقدان التنوع البيولوجي

ليست الغابات وحدها في خطر من صناعة اللحوم. نظرًا لإعادة استخدام الأرض لتربية الحيوانات وزراعة فول الصويا ، يتم تدمير العديد من الموائل أو تأثرها. تواجه العديد من الأنواع الانقراض أو تتعرض للتهديد بسبب تدمير البيئات الطبيعية.

تشير التقديرات إلى أن حوالي نصف الأراضي الصالحة للسكن على كوكب الأرض تستخدم للزراعة ، وحوالي 77٪ منها تستخدم لرعي الماشية والأغنام والماعز والماشية الأخرى.

 

-انبعاثات غازات الاحتباس الحراري

استهلاك اللحوم مسؤول عن إطلاق غازات الدفيئة مثل الميثان وثاني أكسيد الكربون وأكسيد النيتروز. تساهم هذه الغازات في تغير المناخ ، مثل الاحتباس الحراري. تساهم تربية الماشية في هذه الغازات المسببة للاحتباس الحراري بعدة طرق:

تدمير النظم البيئية للغابات كما ذكرنا أعلاه ، تطلق هذه العملية كميات هائلة من ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي. تربية المواشي تنتج الحيوانات مثل الأبقار والأغنام كميات كبيرة من الميثان أثناء هضم الطعام.

السماد المتحلل. كما أن الروث الذي تنتجه الحيوانات المجترة يطلق غاز الميثان.

استخدام الأسمدة. العديد من الأسمدة المستخدمة في إنتاج فول الصويا تعتمد على النيتروجين ، وتنتج انبعاثات أكسيد النيتروز.

استخدام المياه

يتطلب إنتاج اللحوم الكثير من الماء ، ولحم البقر هو أكثر الأطعمة التي تستهلك كميات كبيرة من المياه. يتطلب إنتاج لحم البقر ضعف كمية الماء التي يحتاجها لحم الخنزير وأربع مرات أكثر من مصادر البروتين البديلة مثل العدس.

تزداد المشكلة تعقيدًا لأن زراعة فول الصويا (لتغذية الحيوانات) غير فعالة نسبيًا عندما يتعلق الأمر باستخدام المياه. يساهم الإنتاج الحيواني أيضًا في تلوث المياه في جميع أنحاء العالم لأن السماد يلوث المجاري المائية.

 

-تجريف التربة

غالبًا ما تتطلب تربية الحيوانات الكثير من أراضي الرعي. ومع ذلك ، فإن الطبيعة المكثفة لهذا الرعي يمكن أن تؤدي إلى تربة جرداء ، والتي غالبًا ما تُفقد بسبب الرياح أو الأمطار. ونتيجة لذلك ، تصبح الأراضي الخصبة قاحلة ، وتسد الممرات المائية ، ويزداد خطر الفيضانات.

تعتبر التربة أيضًا خزانًا كبيرًا للكربون ، حيث تمتصه عندما تموت النباتات والأشجار. عندما تفقد التربة ، تطلق هذا الكربون في صورة ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي. كانت الزراعة الحيوانية وإزالة الغابات والتغيرات الأخرى في استخدام الأراضي التي تقلل من التربة ثاني أكبر مساهم في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون على مستوى العالم.

 

-تغير المناخ

في النهاية ، العوامل التي حددناها حتى الآن تساهم في تغير المناخ.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة ، تمثل صناعة اللحوم والألبان ما يقرب من 14.5٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية. كما اكتشفنا في مقالنا حول الحد من بصمتك الكربونية ، فإن الصلة بين انبعاثات الكربون وتغير المناخ لا يمكن إنكارها.

 

هل أكل اللحوم ضار بالكوكب؟

الأدلة قبل كل شيء تبدو قاطعة إلى حد ما ، وهناك الكثير من العلوم والبحوث لدعمها. يوضح حجم وكثافة إنتاج اللحوم ، إلى جانب تقديرات النمو السكاني المتوقعة ، أن الممارسات الحالية ضارة بالبيئة.

 

فهل أتوقف عن أكل اللحوم إذن؟

لا توجد إجابة دقيقة على هذا السؤال. يعود الأمر في النهاية إلى اختيارك الشخصي. على الرغم من أننا غطينا الكثير من العوامل البيئية المتعلقة بتناول اللحوم ، إلا أننا لم نبحث في أي تفاصيل كبيرة حول العناصر الأخلاقية والثقافية.

ومع ذلك ، توصي العديد من التقارير والدراسات ، مثل التقرير الخاص الصادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) بشأن تغير المناخ والأراضي ، بتقليل استهلاك اللحوم.

 

على الرغم من أن الخبراء المشاركين في التقرير لا يريدون إخبار الناس بما يأكلونه ، إلا أنهم يسلطون الضوء على أنه “سيكون من المفيد حقًا ، لكل من المناخ وصحة الإنسان ، إذا كان الناس في العديد من البلدان الغنية يستهلكون كميات أقل من اللحوم ، وإذا كانت السياسة ستخلق الحوافز المناسبة لهذا الغرض “.

لذلك ، على الرغم من أن الاختيار الفردي يلعب دورًا مهمًا في تقليل استهلاك اللحوم ، إلا أنه من مسؤولية الحكومات والمنظمات إجراء تغييرات في السياسة.

كما رأينا ، فإن تناول اللحوم يضر بالبيئة بالمقياس والكثافة التي نحن عليها بشكل جماعي. من خلال إتلاف النظم البيئية وإطلاق غازات الدفيئة ، تساهم صناعة اللحوم العالمية في تغير المناخ. علاوة على ذلك ، مع توقع استمرار نمو عدد سكان العالم ، سنحتاج إلى إطعام المزيد والمزيد من الناس. تأثير اللحوم على البيئة ليس مستدامًا حاليًا.

 

الكاتب / محمد رحيم
التدقيق والتحرير / مريم عقيل

 المصادر؛